吃蝦的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，沿著蝦背部有一條黑色的線，那其實(shí)是蝦的消化道，里面是蝦之前吃過的東西，包括蝦攝入的一些泥沙。
只要把蝦做熟了，蝦線里的微生物就會(huì)被殺滅，吃了也不會(huì)怎么樣，只是口感會(huì)比較差，像在嚼沙子。
另外在蝦的腹部其實(shí)也有條隱約的線，那些是蝦的循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的一部分，是可以吃的。
而蝦頭部位由于會(huì)富集重金屬，比蝦線危險(xiǎn)性大得多，不建議吃。
為了更好的吃蝦體驗(yàn)，你可以直接買開背去腸的蝦?；蛘咦约嘿M(fèi)點(diǎn)事去蝦線。
簡單的方法就是用刀或者剪刀剖開蝦背，把蝦線抽出來。
如果想保證外觀完整，可以用牙簽扎進(jìn)蝦背，挑出蝦線的一段，然后揪住它慢慢抽出整條蝦線。
摘自《營養(yǎng)師顧中一》
