?、俚鞍踪|(zhì)是構(gòu)成骨細(xì)胞的最重要材料，含蛋白質(zhì)豐富的食品首推牛奶、魚類、蛋類、動(dòng)物肝臟，豆及豆制品僅次之。每餐如有兩種以上蛋白質(zhì)食物，可以提高蛋白質(zhì)的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， ②但嬰兒期缺鋅是影響兒童身材長(zhǎng)高的原因之一，牛羊肉、動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品都是鋅的良好來源。草酸、纖維、味精等會(huì)影響鋅的吸收，孕婦及嬰兒也不宜食用味精。吃含草酸高的菠菜、芹菜應(yīng)該先用開水焯一下。 ?、酆凸趋郎L(zhǎng)最密切的礦物質(zhì)是鈣和磷，鈣的吸收和利用要通過魚肝油、蛋黃、乳品中的維生素D，以及日光中的紫外線照射才能發(fā)揮作用，含鈣豐富的食物有牛奶、蝦皮、海帶、紫菜及豆制品、芝麻醬、深綠色蔬菜。 總之，每天吃富含蛋白及鈣、鋅的食物————牛奶、豆類、深綠色蔬菜等；經(jīng)常吃牛羊肉、海產(chǎn)品；每周吃一二次動(dòng)物肝臟，就有助長(zhǎng)高。
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