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9種果仁新鮮登場(二)

時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點擊:
  
平喘果仁——杏仁
    營養(yǎng)價值:杏仁中脂肪和蛋白質含量高,含有大量維生素E和多種礦質元素,其中維生素B2含量極為豐富,鐵和鋅含量也很高。每百克國產小杏仁含蛋白質24.7克,脂肪44.8%,碳水化合物2.9克,膳食纖維19.2克,還有極為豐富的維生素B2、大量的鋅和不少的維生素C。
    
    保健作用:中醫(yī)認為,小杏仁味苦,性溫,可祛痰、止咳、平喘、散風、潤腸、消積,也有一定的美容作用?,F代藥理學研究發(fā)現,杏仁當中含多種活性物質,具有抗腫瘤、降血糖、抗炎鎮(zhèn)痛、驅蟲殺菌等功效。
    
    4.潤燥果仁——松子
    營養(yǎng)價值:松子含脂肪極高,每百克含脂肪60克以上。松子的油脂質量很好,還含有豐富的維生素E、蛋白質和多種礦質元素,其中鉀、鐵、鋅、錳等元素都很豐富。因為脂肪含量高,所以松子的熱量也特別高。根據我國食物成分表數據,每百克生松子含能量達640千卡。
    
    保健作用:中醫(yī)認為,松子味甘,性溫,具有補益氣血、潤燥滑腸、滋陰生津的功效。皮膚干燥、體瘦氣短、燥咳無痰或經常便秘的媽咪適合經常食用松子。我國傳統上把松子作為滋補之品,認為它可以令人容顏滋潤,輕身不老。但也要注意,脾胃虛寒和經常腹瀉的媽咪不能多食松子,寶貝食用過多也可能導致腹瀉。
    
    5.長生果仁——花生
    營養(yǎng)價值:花生又稱長生果。含脂肪40%以上,其脂肪當中亞油酸和油酸共占70%以上。蛋白質含量20%左右。含有大量維生素E、B族維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦質元素,是我國傳統保健堅果。然而,因為花生含脂肪較多,熱量很高,每百克炒花生仁含能量616千卡。需要控制體重的媽咪和胖乎乎的寶貝一定要小心,不能多吃花生。
    
    保健作用:中醫(yī)認為,花生味甘,性平,可潤肺、補脾、和胃、補中益氣,是我國傳統滋補食品。我國民間還常用花生作為母乳的增乳食品。炒花生和花生米都是高熱量食品,而且性質燥熱,可以治療腹部冷痛,但有咽喉炎、容易干咳、口渴的媽咪一定要少吃,容易上火的寶貝也不能多吃。如果喜愛花生的豐富營養(yǎng)和美味,不妨選擇煮食的五香花生米,因為煮食的花生對燥咳者有益,也不會上火。如果經常腹瀉,那么不可多食生花生。
    
    6.護心果仁——葵花子
    營養(yǎng)價值:葵花子富含脂肪,蛋白質含量較高,并含有較多賴氨酸。種子中尚含有大量維生素E、B族維生素和礦質元素,特別是鋅的含量非常豐富。是一種重要的保健油子類食物,對心臟有益。其脂肪當中必需脂肪酸含量高,還含有豐富的抗氧化物質,是優(yōu)質的食用油,然而,葵花子仁也是高熱量食物,每百克葵花子仁含能量597千卡,脂肪49.9克。許多媽咪特別喜歡嗑瓜子,飯吃得不多。然而一袋100克的瓜子就相當于兩碗米飯的熱量!所以要瘦身的媽咪一定要小心呀。
    
    保健作用:我國傳統醫(yī)學認為,葵花子味甘、性平,具有消除濕熱、平肝祛風、消滯、益氣、滋陰、潤腸、驅蟲等作用。生食葵花子還可以幫助治療小兒蟯蟲。
    
    7.潤腸果仁——西瓜子
    營養(yǎng)價值:西瓜子中所含脂肪的數量與花生相當,但其蛋白質含量高于普通堅果,并富含多種礦質元素,特別是鐵、鋅等元素含量高,是一種營養(yǎng)價值較高的零食,根據我國食物成分表數據,每百克炒西瓜子仁含能量573千卡,蛋白質32.7克,脂肪44.8克,每天吃上一小把,可以給體弱的媽咪補充蛋白質,也可以幫助寶貝補鋅補鐵。
    
    保健作用:中醫(yī)認為,西瓜子味甘,性平,生食或煮熟可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用,以選擇濕瓜子較好。西瓜子還含有一種皂甙樣成分,具有降壓作用??上Ч献釉诩庸ぶ型尤胩嗟柠}分,對降低血壓反而不利。
    
    8.飽腹果仁——栗子
    營養(yǎng)價值:栗子與富含油脂的果仁不同,它含脂肪低,淀粉含量高,含有較多的B族維生素和多種礦質元素。和含油果仁相比,它所含的礦物質比較低。
    
    保健作用:中醫(yī)認為,栗子味甘,性溫,可益氣、補腎、強筋、健脾胃,是我國傳統滋補佳品。脾胃虛弱、瘦弱疲乏、腰酸腿軟的媽咪適合多食栗子,每天吃五六個就有很好的滋補作用。然而栗子多食令人飽脹,所以不要放任寶貝一次吃得太多。
    
    9.養(yǎng)心果仁——蓮子
    營養(yǎng)價值:蓮子屬于淀粉類堅果,它脂肪含量僅為2%,含大量淀粉,這些特點與糧食類相似。從所含的熱量來說,蓮子與面粉大致相當,但卻含有大量維生素E和更豐富的礦物質,特別是鉀含量極高,達每百克846毫克。此外,蓮子中還含有少量維生素C。
    
    保健價值:中醫(yī)認為,蓮子味甘澀,性平,可養(yǎng)心。補脾、益腎、止瀉、澀腸,是我國傳統滋補佳品。虛煩失眠、身體虛弱、食欲不振的媽咪適合經常食用蓮子。寶貝在夏季過食寒涼食物導致脾胃虛弱時,食用蓮子具有滋補脾胃、促進消化的作用。但應該注意的是,因為蓮子有收斂的作用,腹脹和便秘的人不應多食蓮子。
    
    蓮子當中含有促進腸道有益菌增殖的成分和抗氧化成分,還含有植物堿類療效成分,具有降血壓、抗心律失常、抑制癌細胞等保健功能。
    
    食用果仁小貼士
    
    1.多食肥胖,少食滋補
    因為大多數果仁中的脂肪含量很高,多吃不利于控制體重,美國營養(yǎng)學家建議,每周吃50克果仁就可以得到足夠的益處,也不會增加肥胖的危險。也就是說,500克一袋的果仁,可以供三口之家吃3個星期。
    
    2.果仁的好處不能用維生素丸來替代
    各國的研究證實,果仁的保健效果是服用維生素營養(yǎng)丸或吃植物油、魚油等無法代替的。
    
    3.食用方法可多樣
    堅果不僅可以炒食,還可以用來制作點心、甜食、粥食,或者放在菜肴當中。杏仁、花生、松子栗子都可以用來做菜,蓮子和栗子可以做成粥食、羹湯。所有果仁都可以用來做甜點和包子的餡料。
    
    4.妥善儲存,避免生霉
    盡管果仁水分含量低,較耐儲藏,但含油果仁油脂的不飽和程度很高,見光、高溫、潮濕等不利條件下易受氧化和或滋生霉菌,損失其健康價值,因此,堅果應該保存在干燥陰涼處,盡量放在隔絕氧氣的包裝里,趁新鮮的時候盡快吃完。
    
    5.避免吸入氣管
    果仁顆粒小,寶貝吃東西時又不像大人規(guī)規(guī)矩矩,如果吃果仁的時候大聲說笑,或邊跑邊吃,很容易將果仁吸入氣管。所以當寶貝吃這些東西時,要叮囑他們吃的時候不要跑不要大聲說笑。
    
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